SKLADIŠTENJE I UPRAVLJANJE KVALITETOM POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA (273288)

Nositelj kolegija


dr. sc. Siniša Srečec

Opis kolegija

Kolegij se sluša u V semestru a predloženi sadržaj nadovezuje se na sve kolegije koje su studenti slušali i položili tijekom studija

Vrsta kolegija

ECTS: 5.50

Engleski jezik: R2

E-učenje: R1 (s elementima R2)

Surealizator

Ishodi učenja i način provjere

Ishod učenja
Kritički prosuditi kvalitetu ratarskog proizvoda prema rezultatima analiza te rizike i razinu njihove pojave tijekom skladištenja.
Osmisliti adekvatan tretman ratarskog proizvoda prije njegovog skladištenja; mjere nadzora ratarskog proizvoda za vrijeme skladištenja; provođenje interventnih mjera u slučaju samozagrijavanja zrnastog ratarskog proizvoda; kontrolne i kritične kontrolne točke u poljoprivrednom proizvodnom lancu; slijedivost (traceability) u poljoprivrednom proizvodnom, distribucijskom i tehnološkom lancu.
Valorizirati potrebni skladišni prostor za prihvat određene količine poljoprivrednog proizvoda.
Razviti adekvatni tehnološki plan u sezoni prijema (dorade, sušenja, hlađenja) poljoprivrednih proizvoda.
Predvidjeti mjere zaštite na radu tijekom provođenja dorade i skladištenja (elevacije, unutarnjeg transporta, fumigacije i hlađenja svih zrnastih, gomoljastih i svježih) poljoprivrednih proizvoda.
Utvrditi izvore fizikalne, kemijske i biološke opasnosti u poljoprivrednom proizvodnom lancu.

Izvedbeni plan nastave

Oblici nastave Mjesto izvođenja nastave
P V S
1 Skladištenje ratarskih proizvoda Predavaona
1.1 Zadaća spremanja i čuvanja ratarskih proizvoda. Tehnološka podjela ratarskih proizvoda. Pojam kvalitete ratarskih proizvoda. Pojam i procesi kvarenja ratarskih proizvoda. 4
1.2 Kemijske, fizikalne, tehnološke i nutritivne osobine zrnastih ratarskih i gomoljastih ratarskih proizvoda 5
1.3 Prihvat, manipulacija, dorada, sušenje i skladištenje zrnastih ratarskih proizvoda 5
1.4 Poznavanje i upravljanje biološkim kemijskim i fizikalnim rizicima 4
1.5 Uzorkovanje zrnastih ratarskih proizvoda i aparatura za određivanje pokazatelja skladišne i tehnološke kvalitete. Normativi skladišne kvalitete žitarica i uljarica. 4
1.6 Uzorkovanje, obilježavanje i priprema radnih uzoraka za analize. Određivanje pokazatelja skladišne i tehnološke kvalitete. 4 12
1.7 Postupci u slučaju povećanja temperature u uskladištenom zrnastom ratarskom proizvodu
1.8 Uporaba informacijsog sustava Qualis u donošenju odluka o provedbi pojedinih tehnoloških postupaka i dokumentiranju svih podataka o pokazateljima kvalitete i tehnoloških postupaka 3
1.9 Skladištenje krumpira i privremeno skladištenje korijena šećerne. Sladištenje voća u ULO hladnjačama. 4
1.10 Poljoprivredno-prehrambeni proizvodni lanac. 5
1.11 Dobra poljoprivredna praksa Global GAP u poljoprivredno-prehrambenom proizvodnom lancu 10
1.12 Skladištenje zrnastih ratarskih proizvoda na primjeru poduzeća PIK Belje – Mlinarstvo Križevci 4
1.13 Demonstracija rada Dicky John NIR 600 series, Perten FN, aparata, amilografa, eskstenziografa i farinografa po Brabender-u i glutomat uređaja 3
1.14 Organizacija žetve i izračun potrebnog broja transportnih sredstava za transport z.r.p. i proračun skladišnih kapaciteta 2
1.15 Prezentacija programskih zadataka vježbi i obrana istih. Prezentacija projektnih zadataka GGAP u upravljanju rizicima. Obrana integriranih projektnih zadataka. 6
45 24 6

Obvezna literatura

  1. 1. Ritz J., (1997.): Uskladištavanje ratarskih proizvoda I svezak (sveučilišni udžbenik). Prehrmabeno biotehnološki inženjering, Zagreb
  2. 2. Ritz J., (1997.): Uskladištavanje ratarskih proizvoda II svezak (sveučilišni udžbenik). Prehrmabeno biotehnološki inženjering, Zagreb
  3. 3. Ritz J., (1988.): Osnovi uskladištenja ratarskih proizvoda (sveučilišni udžbenik). Sveučilišna naklada – Liber, Zagreb
  4. 4. Ritz J., (1989.): Uskladištenje krumpira. Fakultet poljoprivrednih znanosti, Zagreb

Preporučena literatura

  1. 1. Srečec, S., Štefanec, J., Pleadin, J., Bauman, I. (2013): Decreasing deoxynivalenol concentration in maize within the production chain of animal feed. Agro Food Industry Hi-Tech 24(1): 62-64.
  2. 2. Rukavina, D., Tutavac, J. Bauman, I., Srečec, S. (2012): Food safety and quality management in agro-food production chain – situation in Croatia. 47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture. Opatija. Croatia 13th – 17th February 2012. Proceedings (141-149).
  3. 3. Anon. (2001): Grain Sampling Procedure. United States Department of Agriculture – Grain Inspection, Packers and Stockyards Administration, Technical Division Services, Kanzas City.
  4. 4. Anon. (1995): Grain Inspection Handbook – Book I. United States Department of Agriculture, Federal Grain Inspection Service, Washington D.C.
  5. 5. Bomford, P.H. & A. Langleym (2003): Grain preservation and storage, p.231-246. In book: The Agricultural Notebook, 20th edition. Editor: Soffe, R.J., Blackwell Science, reprinted 2006; 744 p.
  6. 6. Knurra, S., S. Gymnich, E. Rembialkowska and B. Petersen (2006): Agri-food production chain, p. 19-65. In book: Safety in the agri-food chain. Editors: Luning, P.A., F. Devlieghere and R. Verhé, Wageningen Academic Publishers, reprinted 2007; 684 p.
  7. 7. Rath F. (2001): Malting Characteristics of the new European Spring Variety Prestige. Research Institute for Raw Materials – VLB Berlin
  8. 8. Ujević A. (1988.): Tehnologija dorade i čuvanja sjemena (Sveučilišni udžbenik), Fakultet poljoprivrednih znanosti, Zagreb
  9. 9. Anon. (1993): Council Directice 93/94 EEC of June 1993 on the Hygiene of Foodstufs. Official Journal of the European Communities, June 1993.
  10. 10. Anon. (1992): HACCP: A Practical Guide, Technical Manual, No: 38. Food and Drink Research Association.
  11. 11. Anon. (1992): Grain Bins. AgriAction Information Sheet (IS-98-09).

Prijava korisnika

Zaboravili ste korisničko ime ili zaporku?

Mrežna stranica koristi kolačiće (cookies). Kolačiće upotrebljavamo kako bismo personalizirali sadržaj i oglase, omogućili značajke društvenih medija i analizirali promet. Isto tako, podatke o vašoj upotrebi naše web-lokacije dijelimo s partnerima za društvene medije, oglašavanje i analizu, a oni ih mogu kombinirati s drugim podacima koje ste im pružili ili koje su prikupili dok ste upotrebljavali njihove usluge. Nastavkom korištenja naših internetskih stranica vi prihvaćate našu upotrebu kolačića. Polica privatnosti.

Postavke Kolačića Prihvati Kolačiće