MLJEKARSTVO I SIRARSTVO (240017)
Nositelj kolegija
Opis kolegija
Na predmetu Mlijeko i mliječni proizvodi preddiplomskog studija studenti stječu osnovna znanja o fizikalno-kemijskim i higijenskim parametrima mlijeka. Studenti u dijelu prerade mlijeka i mliječnih proizvoda stječu osnovna znanja iz tehnoloških postupaka proizvodnje određenih mliječnih proizvoda. Dok im laboratorijske vježbe omogućuju stjecanje znanja o fizikalno kemijskim i mikrobiološkim svojstvima mlijeka i mliječnih proizvoda. Tijekom izvođenja terenske nastave upoznaju se sa praktičnim iskustvima u radu malih i velikih mljekarskih preradbenih pogona.
Vrsta kolegija
- Stručni prijediplomski studij Poljoprivreda / Usmjerenje - Zootehnika (Obvezni kolegij, 5. semestar, 3. godina)
Opće kompetencije
Predmet Mljekarstvo i sirarstvo omogućuje studentima stjecanje osnovnih i praktičnih znanja iz poznavanja sastava mlijeka, kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Osigurava im osposobljenost upravljanja mljekarskim pogonima manjeg preradbenog kapaciteta.
Ishodi učenja i način provjere
| Ishod učenja |
|---|
| -Pokazati sposobnost poznavanja kemijskog sastava mlijeka na osnovu provedenih laboratorijskih analiza - Znati usvojiti i objasniti tehnološke postupke u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda - Biti sposobni primijeniti stečena znanja u proizvodnji mliječnih proizvoda -Pokazati sposobnost organizacije prerade mlijeka u manjem mljekarskom pogonu |
Način rada
Obaveze nastavnika
Predavanja iz predmeta održavaju dva nastavnika. Nastavni materijal iz predavanja i vježbi dostupan je studentima na Web stranici Učilišta. Također, studentima su na Web-u Učilišta dostupne sve obavijesti vezane uz predmet, nastava, raspored, vježbe , termini ispita, rezultati i ostalo.
Obaveze studenta
Nazočnost studenata na predavanjima, vježbama i seminarima je obavezno. Uvjet za pristupanje pismenom ispitu je redovito pohađanje nastave.
Obvezna literatura
- 1. ČUKLIĆ, D.(2017). Mljekarstvo i sirarstvo, Interna skripta, VGUK 2. ČUKLIĆ, D.(2007): Praktikum iz mljekarstva i sirarstva, VGUK 3. SABADOŠ, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda. II dopunjeno izdanje. Hrvatsko mljekarsko društvo. Zagreb. 4. HRVATSKA MLJEKARSKA UDRUGA (2000): Kako postići kakvoću svježeg sirovog mlijeka zadanu pravilnikom. Zagreb. 5. JASMINA HAVRANEK, KALIT S., ANTUNAC N.,SAMARŽIJA DUBRAVKA.(2014): Sirarstvo, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. 6. JASMINA HAVRANEK.,RUPIĆ V. (2003): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska udruga .Zagreb. 7. LJUBICA TRATNIK (1998): Mlijeko – tehnologija, biokemija i mikrobiologija. Hrvatska mljekarska udruga. Zagreb