MLJEKARSTVO I SIRARSTVO (21)

Nositelj predmeta

Opis predmeta

Na predmetu Mlijeko i mliječni proizvodi preddiplomskog studija studenti stječu osnovna znanja o fizikalno-kemijskim i higijenskih parametrima mlijeka. Studenti u dijelu prerade mlijeka i mliječnih proizvoda stječu osnovna znanja iz tehnoloških postupaka proizvodnje određenih mliječnih proizvoda. Dok im laboratorijske vježbe omogućuju stjecanje znanja o fizikalno kemijskim i mikrobiološkim svojstvima mlijeka i mliječnih proizvoda. Tijekom izvođenja terenske nastave upoznaju se sa praktičnim iskustvima u radu malih i velikih mljekarskih preradbenih pogona.

Vrsta predmeta

  • Preddiplomski Stručni studij Poljoprivreda / Zootehnika (Obvezni predmet, 5. semestar, 3. godina)

ECTS: 5.00

Izvođač vježbi
Ocjenjivanje

Dovoljan (2):
Dobar (3):
Vrlo dobar (4):
Izvrstan (5):

Opće kompetencije

Predmet Mljekarstvo i sirarstvo omogućuje studentima stjecanje osnovnih i praktičnih znanja iz poznavanja sastava mlijeka, kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Osigurava im osposobljenost upravljanja mljekarskim pogonima manjeg preradbenog kapaciteta.

Ishodi učenja i način provjere

Ishod učenja Način provjere
-Pokazati sposobnost poznavanja kvalitetu sastava mlijeka na osnovu provedenih laboratorijskih analiza - Znati usvojiti i objasniti tehnološke postupke u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda - Biti sposobni primijeniti stečena znanja u proizvodnji mliječnih proizvoda -Pokazati sposobnost organizacije prerade mlijeka u manjem mljekarskom pogonu Pisani kolokvij i/ili ispit Pisani kolokvij i/ili ispit Pisani kolokvij i/ili ispit Pisani kolokvij i/ili ispit

Način rada

Obaveze nastavnika

Predavanja iz predmeta održavaju dva nastavnika. Nastavni materijal iz predavanja i vježbi dostupan je studentima na Web stranici Učilišta. Također, studentima su na Web-u Učilišta dostupne sve obavijesti vezane uz predmet, nastava, raspored, vježbe , termini ispita, rezultati i ostalo.

Obaveze studenta

Nazočnost studenata na predavanjima, vježbama i seminarima je obavezno. Uvjet za pristupanje pismenom ispitu je redovito pohađanje nastave.

Obvezna literatura

  1. 1. CAPUT, P. (1996): Govedarstvo. Celeber d.o.o. Zagreb. 2. DAKIĆ, ANA (2002): Radna uputa za uzimanje uzoraka mlijeka. Hrvatski stočarski centar-Zagreb.,SLKM Križevci. 3. SABADOŠ, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda. II dopunjeno izdanje. Hrvatsko mljekarsko društvo. Zagreb. 4. HRVATSKA MLJEKARSKA UDRUGA (2000): Kako postići kakvoću svježeg sirovog mlijeka zadanu pravilnikom. Zagreb. 5. HRVATSKI PRAVILNIK O KAKVOĆI SVJEŽEG SIROVOG MLIJEKA (NN 102/00) 6. JASMINA HAVRANEK.,RUPIĆ V. (2003): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska udruga .Zagreb. 7. LJUBICA TRATNIK (1998): Mlijeko – tehnologija, biokemija i mikrobiologija. Hrvatska mljekarska udruga. Zagreb

Prijava korisnika

Mrežna stranica koristi kolačiće (cookies). Kolačiće upotrebljavamo kako bismo personalizirali sadržaj i oglase, omogućili značajke društvenih medija i analizirali promet. Isto tako, podatke o vašoj upotrebi naše web-lokacije dijelimo s partnerima za društvene medije, oglašavanje i analizu, a oni ih mogu kombinirati s drugim podacima koje ste im pružili ili koje su prikupili dok ste upotrebljavali njihove usluge. Nastavkom korištenja naših internetskih stranica vi prihvaćate našu upotrebu kolačića. Polica privatnosti.